思考丨淄博烧烤破圈带来的品牌启示

淄博烧烤无疑是目前最受国民瞩目的大IP，作为“顶流”，山东淄博烧烤凭借“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，打开了流量的新世界，一跃成为超级“网红”城市。那么“进淄赶烤”破圈的流量密码到底是什么？对于品牌有哪些启示呢？

1. 差异化产品定位及持续稳定的产品质量

吃法独特：身为全国唯一独立小炉纯碳烤的有烟烧烤，三十年不变的「三件套」就餐标配，独特就餐仪式感给淄博烧烤加持了产品壁垒；

社交属性：围着小炉就着大饼吃烧烤背后呼应着淄博的烟火气和人情味。三五朋友围坐一桌，没有围炉饮茶的曲高和寡，只有人间烟火的至情至味，接地气的幸福感油然而生。

产品质量：除了以上两点之外，还有更重要的一点：质量稳定。爆火之后，不少网红主播探店打卡发现没有缺斤少两，没有腌肉烂肉。

其实严格保障食品供应安全，是淄博背后的多年努力，早在2016年，淄博就开始着手建立肉菜流通追溯体系，并逐年增加追溯节点，通过运用一物一码技术逐步建立肉菜流通各环节信息化管理体系，实现来源可追溯、去向可查证、责任可追究，消费者通过手机即可查询溯源信息。加入体系后，追溯将有技术支撑。批发市场、配送企业将经营主体基本信息、进场信息、检测信息、交易信息及时上传至城市追溯管理平台。肉菜经营者销售未按规定进行检验检疫或者检验检疫不合格的肉类或者伪造检验检疫结果的，都将依据相关法律法规由相关部门进行查处。

2. 深度洞察，注重提升消费体验

后疫情时代，全国各地屡禁不止的“不合理低价游”、“导游辱骂游客”、“强迫购物”等乱象频频发生，而淄博政府及文旅部门则做出限价、免费停车等举措来击中消费者心理，让游客获得了一个更加舒适、经济的旅行环境。

3. 加强品牌建设，讲好品牌故事

人间烟火，政通人和，好客山东。淄博从2015年就开始打造属于自己的烧烤文化并做品牌建设，从央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》到哔哩哔哩的《人生一串》，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。淄博政府制定了一系列政策来提振文旅市场的同时，通过一系列号召团结当地居民，让整个城市都化身为服务者的角色，完美承接了汹涌而来的人流，在这个过程中不断改进服务和查漏补缺，让外地游客感受到了春天般的温暖。

真诚是永远的必杀技。超强执行力的背后，是从淄博政府到淄博市民的热情和真心。据说，现在淄博人的心态就是：淄博可以不好，但不能是因为我！整个城市上下一心。从老人到小孩，人人都是志愿者，连喝着奶的幼儿园萌娃都在休息室帮忙发水杯、看行李。

4. 社会化营销，裂变传播

所谓社会化营销，就是品牌跟消费者”社交”起来：聊天、互动、玩游戏、开玩笑等，放下身段，让消费者成为口碑传播者，让品牌活在人群里，成为一个鲜活的品牌。淄博的成功之处主要不仅仅是官媒的发声，还有全社会社交媒体的狂欢。淄博烧烤话题就是一个流量收割车，这种逐利而来、蜂拥而至的自媒体，才是淄博烧烤被推向神坛的背后力量。

5.长期运营，变流量为“留量”

和别的地方不一样的是，淄博烧烤出名后，当地政府和文旅部门并没有过度的消费消费者，过度消费烧烤，过度消费这张刚刚打响打红的名片，而是着眼于长远发展，以烧烤作为一个发力点，把城市管理、民众面貌、商家诚信、服务理念等延伸传导到城市的各行各业，各个领域和角落，并顺势提升城市的管理能力和服务水平。

最近有看到一篇文章叫做《怎样用产品驱动增长》。文章表示：产品，不是狭义上的“一个东西”或者“一项服务”，而是满足需求时能被用户感知到的所有环节的总和。

品牌增长 = 需求 X 方案 X 共识 X 体验 X 场域 X 效率 X 口碑 X 流量。这个公式真正诠释了淄博烧烤出圈的底层逻辑。

综上所述，对于一家公司、一个业务而言，团队上下所有人都在为增长负责和努力，单纯靠资源和红利都没有办法让企业获得持续的增长。企业要想获得可持续性发展，首要条件就是修炼内功，毕竟打铁还需自身硬：

第一：提供差异化的产品或服务，建立较高技术壁垒；

第二：找到核心消费群即种子用户；淄博烧烤就将大学生群体作为核心群体，也是裂变的开始；

第三：加强品牌建设，讲好品牌故事，塑造品牌价值；

第四：建立有效消费者互动，解决消费者痛点，让消费者成为品牌口碑传播者。

第五：提升企业经营管理运营效率，精细化运营管理服务。

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